Friptura de vita la cuptor

Pana acum ceva vreme nu prea am consumat carne de vita, cand am fost prin Franta i-am vazut pe francezi cum comandau friptura de vitel in sange … si mi-a cam taiat pofta. Acum cateva saptamani au venit niste prieteni in vizita carora nu prea le place carnea de porc (cum imi place mie) si sunt mari devoratori de carne de vita, deci zic hai sa fac o friptura de vita la cuptor. Am facut-o cam in stilul Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Catalin Scarlatescu … adica simplu prajita inaite cu ierburi aromate, data apoi la cuptor pentru ceva vreme si servita cu orice garnitura insa nu am avut timp si de poze pentru a o posta pe site.

Acum cateva zile mi-a facut cineva pofta cum ca isi face o bistecca asa mai usoara pentru seara si cum astazi am avut mai mult timp am zis sa incerc din nou si sa fac si poze pentru fiecare pas sa v-o prezint si voua. N-am facut-o ca francezii asa in sange, nu pot sa spun ca a fost o bistecca adevarata, trebuia s-o las mai in sange … insa pentru a doua oara cand consum in acest stil eu zic ca e destul de bine. Pana acum de obicei stiam doar modul in care o prepara mama cu sos de rosii si ceapa cu o mamaliga calda, insa pot sa spun ca si acest mod m-a cucerita si va recomand sa-l incercati.

Reteta de friptura de vita mai jos este adaptata la gustul meu, sosul de ceapa nu e necesar daca nu va place ceapa, insa trebuie sa condimentati putin mai mult carnea.

Ingrediente friptura de vita:

• 1 kg carne de vita macra (muschi, pulpa)
• 3-4 cepe rosii
• 1 punga mazare verde congelata (400 g)
• 400 ml vin rosu (demidulce)
• 50 g unt
• coriandru
• cimbru
• sare
• piper
• zahar
• 50 ml ulei de masline

Mod preparare friptura de vita:

Carnea trebuie spalata bine inainte si curatata de pielite sau grasime. Pe un fund de lemn presarat sare, piper macinat si piper boabe, cimbru si oregano.

Tavaliti carnea de vita pe toate partile prin aceste condimente. Intr-o tigaie incingeti ulei de masline si prajiti carnea pe toate partile pana prinde o crusta frumoasa.

Intr-un vas de yena/tava, puneti hartie de copt, stropiti cu putin ulei de masline si asejati carnea. Adaugati vin cam 150 ml si dati friptura de vita la cuptorul incalzit la 200-220 de grade pentru aprox 25-30 de min, insa cine doreste mai in sange poate sa o tina cam 15-20 min.

Pentru sos: Ceapa se taie in bucati mari si se pune la calit intr-o lingura de ulei de masline.

Dupa ce devine lucioasa se adauga 150 de ml de vin si se reduce focul.

Condimentati cu o lingurita de sare si o lingurita de zahar si lasati sa scada vinul usor. Cand aprope vinul s-a evaporat, adaugati unutul, lasati sa se topeasca, adaugati restul de vin si mai tineti pe foc 2-3 minute.

Mazarea se fierbe 5-7 minute in apa clocotita cu o lingurita de sare, apoi se scurge si se pune in apa rece cu gheata pentru 3-4 minute. Serviti alaturi de un pahar de vin rosu.