Ciulama de ciuperci

Nu e nimic spectaculos sau greu de preparat, insa sa aibe un gust bun la final si un aspect placut necesita putina atentie. De ceva vreme m-am tot chinuit sa prepar mancaruri cu ciuperci si smantana, gen ciulama sau pui cu smantana si ciuperci si de fiecare data exista ceva la final care nu-mi placea. Secretul a fost in momentul cand am trecut peste sfaturilor altora ca nu e bine sa pui faina in mancare sau sa fac un rantas care sa lege mancarea si astfel m-am tot chinuit incercand fel si fel de tipuri de smantana .. pana sa gasesc ceva astfel incat sa iasa ciulamaua exact ca o supa crema de ciuperci pe care o servesti la restaurant…dar de unde.

Secrettul a fost rantasul din faina alba, unt si putin lapte preparat separat de ciuperci si adaugat la final cand ciupercutele erau deja fierte. Rezultatul a fost uimitor … oala s-a terminat rapid, atat din farfurie cat si a doua zi de dimineata am incalzit-o putin si am intins-o pe felii de paine prajita. Va invit sa incercati si voi sa-mi spuneti parearea voastra:

Ingrediente ciulama de ciuperci:

500 g ciuperci pleurotus
200 g ciuperci champignon
o ceapa rosie
o ceapa verde
150 g unt
o lingura faina
100 ml lapte
o lingura de smantana
2-3 catei de usturoi
2-3 fire patrunjel
sare
piper
ulei de masline

Mod preparare ciulama de ciuperci:

I. Ciupercile champignon se curata de picioruse se spala bine si se taie in felii mai mare. Se pun apoi la calit in ulei de masline si o lingurita de unt.

II. Se tin pe foc pana se calesc bine, apoi se condimenteaza cu sare si piper si se scot pe un servetel de bucatarie la scurs.

III. Ceapa se toaca marunt si se pune la calit cu o lingura de unt. Se tine pe foc cam 1-2 min pana devine putin sticloasa 🙂 !

IV. Se adauga apoi ciupercile pleurotus cu tot cu picioruse, spalate bine si tocate mediu. Se amsteca bine si se lasa sa se caleasca si aceastea.

V. In timp ce acestea se calesc daca mai este nevoie se adauga o ceasca doua de apa, ciupercile trebuie sa fie fierte bine, sa fie moi si sa ramana cu putina zeama in oala.

VI. Dupa ce sunt fierte ciupercile se dau deoparte sa se odihneasca si se prepara rantasul alb. Se pune intr-o tigaie o lingura de unt si o lingura de faina.

VII. Se topeste untul si se amsetca usor cu faina pana devine ca o crema aurie. Apoi se toarna usor laptele si se amesteca pana obtinem o consistenta de smantana.

VIII. Spre final cand rantasul este gata si are consistenta portivita se opreste focul, se aduga sare, si piper dupa gust, usturoiul tocat marunt si cateva frunze de patrunjel tocat marunt. Adaugati si o lingura de smantana sau doua dupa gustul fiecaruia sa ofere putin echilibru fata de unt.

IX. Se pune din nou oala cu ciuperci la foc mic si se toarna rantasul peste, se amesteca bine si se tine pe foc max 30 de sec timp in care amestecati bine sa nu se prinda. Se opreste focul si se lasa 10 min sa se odihneasca si sa se intrepatrunda aromele.