Salata cu rucola, radicchio si morcov

O salata nu trebuie sa fie monotona, putem sa incercam diferite combinatii de legume care sa arate si bine in farfurie. Colorile sunt importante, astfel combinatia de rucola verde si morcov portocaliu ofera un constrast cromatic senzational care iti face imediat pofta.

Ingrediente salata cu rucola

• 2 cani de frunze de rucola
• 2 cani de frunze de radicchio (cicoare rosie)
• 1 morcov mare (razuit cu un accesoriu pentru decojit legume)
• ¼ cana de fenicul proaspat feliat
• 2 linguri de ierburi proaspete tocate, cum ar fi germeni de ridiche, patrunjel sau busuioc
• 1 saculet de branza burrata (preferabil) sau o bila mare de mozzarella
• ¼ cana de boabe de rodie
• ¼ cana de migdale prajite
• dressing facut in casa din: ½ lingurita de coaja de lamaie, 2 lingurite de otet din orez, 2 lingurite de zeama de lamaie, 1 lingurita de cumin, 2 lingurite de miere, ¼ cana de ulei de masline extravirgin, sare si piper dupa gust

Mode preparare salata

1. Se amesteca intr-un bol frunzele de rucola cu cele de radicchio si cu morcovul razuit
2. Se adauga feniculul proaspat feliat si ierburile tocate
3. Se adauga 3 linguri de dressing
4. Se asezoneaza cu branza burrata/mozzarella, boabele de rodie si migdalele prajite

Reteta preluata de aici