Cotlet de porc la cuptor cu sos de ceapa

o mancare pe care o prepar in mod regulat atunci cand am invitati si asta pentru ca nu e doar o simpla friptura de porc la cuptor ci cat as putea spune o fafurie cu mancare ca la un restaurant cu stele michelin, Cotlet de porc la cuptor cu sos de ceapa.

Folosesc de obicei cotlet proaspat, iar ca si garnitura pot sa aleg dintre legume sotate, piure de cartofi cu morcovi, cartofi copti, ciuperci sotate, amestec de legume mexicane sau piure de spanac cu morcovi asa cum am ales de aceasta data.

Sosul de ceapa este preferatul tuturor, eu m-am indragostit de el in cand am fost in China, iar de acolo am “furat” reteta si am adaptat-o pentru gustul meu :). Sosul de ceapa merge la orice friptura, este dulce-acrisor, cremos si foarte aromata, va garantez ca toata lumea o sa-l adore.

Timp de pregatire: 15 min
Timp de gatire: 120 min
Timp Total: 135 min
Numar portii: 4 portii
Grad de dificultate: usor

Ingrediente Cotlet de Porc la cuptor cu sos de ceapa:

1 kg cotlet de porc
1 kg spanac
3 morcovi
4-5 cepe rosii
sare
piper boabe
oregano
cimbru
ulei de masline
750 ml vi (Grasa de Cotnari)
50 ml sos de soia
50 g unt
1/2 lingurita zahar
2-3 catei de usturoi

Mod preparare Cotlet de Porc la cuptor cu sos de ceapa:

I. Cotletul de porc se spala bine, apoi pe un fund de lemn se realizeaza un pat de condimente din sare, piper, oregano si cimbru prin care se tavaleste cotletul astfel incat sa se condimenteze bine.

II. Intr-o tigaie se pune cam 30 ml ulei de masline, se lasa la incins apoi se prajeste cotletul de porc pe ambele parti pana cand prinde o crusta crocanta. Aveti grija sa nu-l ardei, focul trebuie sa fie mare la arangaz astfel incat pe deasupra sa iasa crocant insa sa nu se faca si in interior.

III. Intr-o tava se pune hartie de copt, se toarna cam 200-300 ml vin + 100 ml apa, se pune cotletul si se da la cuptor pentru aproximativ 120 de min la cuptorul incalzit la 180 de grade. Se verifica dupa cele 60 de minute trecute si din cand in cand se mai stropeste cu vinul din tava. Daca pe parcurs mai este necesar vin sau apa in tava mai adaugati.

IV. Intr-o oala puneti apa si o lingura de sare, lasati pana ajunge la punctul de fierbere dupa care puteti sa opariti spanacul. Se mai tine pe foc cam 4-5 minute dupa care se pune in strecuratoare. Se paseaza apoi cu blenderul adaugand sare si piper dupa gust + cateii de usturoi pisati.

V. Morcovii se fierb in apa cu sare pana cand se inmoaie, iar cand se servesc se taie feliute.

VI. Sosul de ceapa se prepara astfel:

Ceapa se curata si se toaca in bucati mai mari.
Se pune la calit intr-o lingura de ulei de masline si se lasa pana cand devine sticlie.
Se adauga 100 ml de vin si se lasa focul mai mic pana cand vinul se evapora.
Dupa ce s-a evaporat vinul se adauga cam 3 linguri de sos de soia si un praf de zahar, se amesteca bine astfel incat ceapa sa prinda aroma de zahara si soia.
Se mai tine cam 1 min pe foc apoi se adauga untul bucatele si se amesteca usor pana cand acesta se topeste iar in tigaie se leaga un sos cremos.

VII. Cand cotletul este gata se scoate de la cuptor si se feliaza in felii groase de 0.5 – 0.7 cm si se servesc cu piureul de spanac, cu feliute de morcovi pe deasupra si sosul de ceapa.

Poate pentru prezentare trebuia sa pun mai multe felii de carne, insa trebuie sa va mentionez ca pe langa sticla de vin pentru friptura am mai avut vreo 3 :), de aceea am uitat sa pun si sosul de ceapa pe farfurie langa friptura, de obicei asa se intampla cand ai invitati si in timp ce gatesti mai ciocnesti si un pahar cu vin.