Drob de miel traditional

Drob de miel reteta traditionala din popor ca la mama acasa, simpla si gustoasa fara ingrediente speciale. Amintire milenara a Pastelui Ortodox, numit pe alocuri placinta de cighir, drobul de miel este strofa a patra, cea care se recita dupa incantatia anafurii, clinchetul usor al oualelor ciocnite si fosnetul pascai. Carnea matasoasa a maruntaielor, voalul incinerat al prapurelui, totul celebreaza.

 Ingrediente drob de miel:

• 1 kg maruntaie miel – ficat, inima, plamâni, rinichi, splina
• 200 g ceapa uscata
• 3 legaturi ceapa verde
• 100 ml untdelemn
• 2-4 oua mari
• sare, piper
• 1 prapur miel

Mod preparare drom de miel:

1. Se spala prapurul, se lasa in apa rece
2. Se spala maruntaiele in cateva ape, se oparesc scurt intr-o apa clocotita care se da la caine
3. Se fierb in apa cu un praf de sare 30 minute de la primul clocot; se scot
4. Daca s-au racit, se toaca din cuþit, marunt, de parca ai vrea sa le faci zaruri de table (unii le toaca prin masina – dar iese pateu, nu drob)
5. (Acum, bunicile noastre incingeau bine o grasime – sa zicem untdelemn,
6. desi tare ma tem ca era o galbena untura de gaina sau gasca – si la foc iute si necrutator, rumeneau cateva minute bucatelele de drob de miel, sa capete coaja si gust bun de prajeala, singure, fara ceapa, sfanta gura sa traiasca aventura descoperirii fiecarui gust in parte… Dar asta azi e o obsesie desueta si intr-un fel, facultativa, deci puneti-o in paranteze,cum am facut si eu)
7. Ceapa si uscata si verde, se toaca maruntel, ca ea e partea uda-frageda a povestii noastre
8. Jumatate din ceapa se pune in grasime la prajit
9. Când s-a muiat si s-a stravezit putin, se adauga tocatura, sa sfaraie inca 5 minute; apoi se ia prajeala de pe foc, se scurge bine de grasime si se raceste
10. Ouale se bat cu sare si piper
11. Se amesteca, e deja actul trei, tocatura, ceapa ramasa si ouale
12. Prapurul se scurge de apa, se intinde dantela-i cu delicatete si se umple cu mestecatura de mai sus

1. Se unge cat de bine cu unt o tava adancuta de cozonac, se potriveste
un strat de drob se pun oua fierte si aseaza si ultimul strat de drob in forma de cozonac si se da la cuptor, la foc foarte mic, pana se rumeneste bine (maroniu deschis)
2. Tava de cozonac se unge cu unt, se presara din gros cu pesmet; drobul de miel
si el se presara cat de des cu pesmet; se pune in tava si se da la cuptor.