Friptura de iepure la cuptor cu usturoi si vin

Chiar daca la noi in Romania nu prea se consuma carne de iepure eu sunt norocosul detinator al unui socru caruia ii place sa creasca iepuri. Aveam vreo 2 prin congelator si m-am gandit sa pregatesc pentru duminica o masa in familie mai copioasa. Cand eram acasa la tara de obicei faceam iepure la tuci si gatit afara la foc cu lemne. La bloc … mai dificil sa faci focul cu lemne pe balcon si pentru ca nici vremea nu era frumoasa de iesit la iarba verde m-am gandit sa bag unul la cuptor.

Ma uit prin frigider, gasesc ceva rosii cherry si niste morcovi, ceapa, usturoi si unt am tot timpul, pe usa frigiderului la bauturi vad o sticla de vin alb perfect pentru friptura de iepure la cuptor. Am servit-o simpla cu legumele din tava si usturoiul copt pe deasupra alaturi de un pahar de vin alb ;).

* Pregatiti din timp, friptura de iepure e bine sa se prepare incet si nu la temperatura foarte mare.
* Chiar daca multi folosesc rozmarin ca si condimente eu cred ca cimbrul e mult mai bun la carnea de iepure.

Ingrediente iepure la cuptor:

• 1 iepure
• 3 cepe rosii
• 300 gr rosi cherry sau normale
• 2-3 morcovi
• 4-5 capatani de usturoi
• 300 ml vin alb demidulce
• 100 ml ulei de masline
• 100 gr unt
• cimbru
• sare
• piper

Mod preparare friptura de iepure:

I. Iepurele se spala bine bine in 2 ape.

II. Se transeaza astfel, pulpe spate, pulpe fata, iar coloana impreuna cu pipetul se taie in 2-3 bucati in functie de cat de mare este iepurele

III. Intr-o tava incapatoare si adanca se pune iepurele impreuna cau rosile cherry intregi. Morcovul taiat rondele mai mari, ceapa taiata in patru iar la usturoiul i se taie doar coditele la toata capatana si se pune cu taietura in tava. Untul se taie in bucatele si se arunca ici color prin tava. Se condimenteaza cu sare, putin piper si cimbru, cimbru ceva mai mult, merge de minune la carnea de iepure.

IV. Se adauga apa astfel incat carnea sa stea jumatate in lichid. Se stropeste cu ulei de masline si se da la cuptorul incalzit la 160-170 de grade.

V. Se tine la cuptor aproximativ 30-40 de min, de preferat uitati-va cand apa aproape sa- evaporat. Cand apa s-a evaporat se adauga vinul si se mai tine la cuptor inca 30-40 de min pana cand aproape se evapora si vinul si carnea prinde o culoare caramizie.

VI. Serviti alaturi de legumele din tava si usturoiul copt stors deasupra.

 

Pofta buna !