Friptura de porc la tava

Carnea de porc dupa mine este “traditional” romaneasca :), oricat pui, peste, vita am mancar nimic nu se compara cu gustul carnii de porc. Carnea de porc se poate prepara in foarte multe feluri, de la sarmale si carnati la fripturi integrale numai din carne de porc. Cum se apropie Craciunul si o sa iesim din post cu totii o sa gustam macar putina fripturica de porc.

Reteta de mai jos este o reteta as spune eu traditionala de porc la tava. De ce traditionala? pai pentru ca am incercat sa pun doar ingrediente pe care le stiu de multa vreme si pe care si mama le folosea atunci cand prepara carne de porc la tava. Un ingredient pe care l-am adaugat in plus a fost ardeiul iute verde, deoarece am observat ca in cantitati utilizate corespunzator ofera fripturilor o aroma deosebita si in plus ajuta si la o digestie mai rapida.

Pentru sos am folosit cimbru, sare, piper, foi de dafin, usturoi, vin si suc de rosii, toate cunoscute de fiecare dintre voi si pe care cu singuranta le aveti prin camara sau frigider. Am evitat sa folosesc salvie, tarhon sau eu mai stiu ce alt condiment pe care sincer pana mai acum 6-7 ani nici nu auzisem de ele :).

Friptura de porc la tava este usor de preparat si v-o recomand cu caldura pentru masa de Craciun, Revelion si de ce nu in fiecare duminica cand vreti sa aveti o masa in familie mai copioasa. Serviti cu cartofi copti si ca sa va ia greata, merg muraturi, salata de varza murata cu piper, salata verde etc.

 

Ingrediente porc la tava:

• 1 kg carne de porc (ceafa, muschi, cotlet)
• 1/2 kg cartofi
• 200 ml suc de rosii / bulion
• 250 ml vin rosu demisec
• 100 ml apa
• 1 capatana de usturoi
• 1/2 ardei iute verde
• 3-4 frunze de dafin
• 1 lingurita cimbru
• 1 lingurita piper
• 1 lingurita sare
• 50 ml ulei

Mod preparare porc la tava:

Carnea de porc se taie in bucati groase de 1 deget (1,5 cm). Intr-o tava stropita cu ulei se pun bucatile de porc si se da la cuptorul incalzit la 200 de grade pana prind o culoare aurier e o parte.

In acelasi timp se baga la cuptor si cartofii spalati bine si inveliti in folie de aluminiu.

Cand s-a prajit carnea putin se scoate si se intorce si pe partea cealalta.

Intre timp se prepara sosul pentru friptura de porc la tava. Intr-un bol amestecati usturoiul pisat, cimbrul, sarea, piperul, foile de dafin si ardeiul iute.

Adaugati sosul de rosii, apa si vinul si amestecati bine sa se intrepatrunda aromele. Cand carnea de porc a captata o culoare aurie pe ambele parti, scoateti tava de la cuptor si adaugati sosul.

Bagati din nou la cuptor si reduceti caldura la 180 de grade. Din 10 in 10 minute cu o lingura luati sos din tava si stropiti pe deasupra carnea. Tineti la cuptor aproximativ 30-40 de minute pana cand sosul scade si ramane mai consistent.

Servici cu cartofii copti, o frunza de salata verde si sos din tava pe deasupra carnii.