Pulpa de porc la cuptor

In ultima vreme am fost foarte ocupat si nu prea am mai avut timp sa gatesc si sa postez retete, insa musafiri tot am avut si a trebuit sa prepar ceva mai deosebit insa in acelasi timp usor de preparat. Am fugit dimineata la cumparaturi in Auchan si am inceput sa torn in cos. Am ajuns in zona de carne si ma gandeam ce sa fac, peste, porc, vita sau pui. Cu pestele nu prea ma impac daca este de acvacultura, iar cel congelat il prepar destul de rar. Puiul e de baza peste tot, iar cu vita nu prea se intelege consoarta asa ca am ramas la cea mai buna leguma, porcul :).

Ma gandeal la coaste, insa am mai facut….cotlet … iese cam uscat, …ceafa ..la fel e de baza la romani halim toti timpul, apoi mi-a sarit in ochi o pulpa cu os, o felie de ciolan, care arata foarte bine, cu grasime, sorici si osul plin de maduva. Am aruncat-o in cos, mi-am continuat cumparaturile si in drum spre casa ma gandeam cum sa o prepar in stilul meu !

Ajuns acasa si m-am apuc de treaba…. o marinez putin dupa cum o sa descoperiti din pasii de mai jos, 2 ore la cuptor iar rezultatul a fost uimitor, a mers de minune cu piureul de mazare. Curcubeu pe cerul gurii ce sa mai zic.

Ingrediente pulpa de porc la cuptor cu vin:

1 buc mare de pulpa de porc (din ciolan) cu tot cu sorici si grasime
400 g mazare congelata
sos de soia
otet balsamic
boia de ardei iute
200 ml vin alb / rosu
cimbru
oregano
piper
sare
2 catei de usturoi
2-3 frunze de dafin
zahar
50 gr unt
ulei de masline

Mod preparare pulpa de porc la cuptor cu sos:

I. Se pune carnea intr-o tava si se stropeste cu putin ulei de masline. Se condimenteaza apoi cu boia, oregano, sare, piper, cimbru putin sos de soia, 2 linguri de otet balsamic funzele de dafin si usturoiul taiat feliute mici. Se freaca bine pe ambele parti, daca mai este nevoie mai adaugati boia sau alte condimente. Aveti grija cu sarea si sosul de soia, sa nu iasa apoi prea sarata friptura. Se toarna vinul in tava dupa care se da la frigider pentru vreo 2 ore acoperita cu folie alimentara.

II. Incalziti cuptorul la 180 de grade. Presarati pe deasupra cam o lingura de zahar si apoi introduceti tava la cuptor. Dupa 30-40 de minute reduceti temperatura la 160 de grade si lasati sa se patrunda carnea bine, soriciul sa fie crocant iar maduva sa iasa din os si sa formeze un sos demential in tava. Se tine la cuptor aprox 2 ore, 2 ore si 15 minute in functie de cuptorul fiecaruia.

III. Intre timp puneti o oala cu apa la fiert cu o lingurita de sare iar cand da in cloccot adaugato mazarea congelata.

IV. Cand mazarea este fiarta incepe sa se ridice deasupra, atunci este timpul sa o luati de pe foc.

V. Se pune la scurs, insa nu uitati sa mai opriti din apa in care a fiert.

VI. Intr-o oala se pune mazarea impreuna cu untul si un praf de sare si putin piper proaspat macinat.

VII. Se pasteaza apoi cu blender-ul adaugand din cand in cand apa in care a fiert astfel incat sa obtinem consistenta dorita. Piureul de mazare trebuie sa fie fin si usor dulce.

VIII. Dupa ce a stat mai bine de doua ore la cuptor, friptura din pulpa de porc se scoate si se lasa sa se odihneasca cel putin 15-20 de minute inainte sa fie servita.