Varza cu carne

Varza cu carne si mamaliga, mancare as spune eu romaneasca din popor cunoscuta de toata lumea. Poate credeti ca e usor sa faci o varza calita cu carne dar sa o prepari sa-ti iasa gustoasa trebuie sa respecti cativa pasi si sa sti cateva mici trucuri. Un mic truc ar fi sa folosesti la calirea legumelor uyleiul in care ai prajit carnea.

La fel in functie de cum va place puteti sa puneti mai mult sau mai putin bulion, mie mi-ar fi placut varza ceva mai alba, insa sotiei ii place ceva mai rosiatica cu mai mult bulion. Aveti mare grija si la condimente, nu exagerati, prea mult piper sau prea mult cimbru o sa influenteze negativ gustul acestei retete de varza cu carne.

Pe langa mamaliguta calda merge si un ardei iute, proaspat sau de la otet. Piperul macinat poate fi inlocuit si cu piper boabe.

Ingrediente varza cu carne:

• 1 varza de vreo 2 kg
• 600-700 g de scarita afumata
• 1 ardei kapia / gras rosu
• 2 cepe albe
• 1 ceapa rosie
• 200 ml suc de rosii/bulion
• 1 lingurita de cimbru
• 3 frunze de dafin
• 1/2 lingurita de piper macinat
• 1 legatura de marar (proaspat sau de la congelator)
• 50-100 ml ulei
• sare

Mod preparare varza cu carne:

Varza se toaca marunt, se presara cu sare peste tot si se freaca bine cu mainile.

Scarita / costita se portioneaza dupa preferinta si se prajeste 5-6 minute in ulei intr-o tigaie.

Uleiul ramas de la prajit nu se arunca

Ceapa si ardeiul se toaca marunt si se calesc in uleiul ramas de la prajirea carnii in oala in care o sa pregatiti mancarea. Daca mai este nevoie de ulei se adauga.

Dupa ce s-au calit legumele se adauga varza si se amesteca bine.

Se pune capacul si se lasa sa se inmoaie varza vreo 6-7 minute. Se codimenteaza cu piper, cimbru si foile de dafin, se amesteca bine.

Se adauga apa cat sa fie cam pe la jumatate cata varza aveti si se lasa la fiert vreo 20 de min. Se adauga bulionul se amesteca bine, sfatul meu este sa puneti treptat bulionul si sa amestecati, poate va place mai rosie varza sau mai alba asa ca reglati din bulion.

Se adauga si carnea se amesteca bine si se mai la vreo 15-20 de min, mare atentie sa nu ramana fara apa, tineti la foc moderat.

Dupa vreo 10 minute se adauga si mararul verde tocat.

Varza cu carne se serveste cu mamaliga calda si cu un ardei iute.